?

Log in

No account? Create an account

[sticky post] Моя страничка...

Дата перехода с Я.ру в ЖЖ: 29 июня 2014 г. Записи до мая 2013 г. утеряны при переходе.
Период блокировки журнала 08.09.2014 - 07.11.2014.
Задавайте вопросы, смотрите фотографии, всякого рода информацию, собранную мной, оставляйте комментарии, пожелания... Всё не останется без ответа..
Если заметите какие-либо огрехи в оформлении или ошибки - прошу сообщить мне.
Сертификат на никнейм malcovsky, зарегистрирован на Мальковского Вадима Леонидовича

Альбомы на Google+ c GPS:
ПЕЙЗАЖИ ФЛОРА ФАУНА ХРАМЫ По РОССИИ ПОРТРЕТ МАКРО ПИТЕР МОСКВА

Я в FB Я в Google+ Я в ОК Я на Twitter Я на Мой.Круг malcovsky Я на Яндекс.Фотки
Мои места на карте. В разработке.

|Перелёты| |Автопутешественникам.Трассы| |Путешествия и рыбалки|

|МОИ РЕЦЕПТЫ| |КУЛИНАРНАЯ СТРАНИЧКА на Google+|

| Cоветы АВТО | Советы ФОТО | Советы ЕДА | Советы ЖИЗНЬ |

[Даты и события]
http://malcovsky.livejournal.com/14043.html
[Мои сувенирные тарелки]
http://malcovsky.livejournal.com/2816.html
|CRYPTO|

Пожертвования|Donations Я в FB Пожертвования|Donations Пожертвования|Donations Пожертвования|Donations Пожертвования|Donations
Вернуться к рецептам..

Домашняя колбаса - это уверенность в том, что не будете питаться химией, жилами, обрезками и т.д. Домашняя варёная колбаса из свинины и курицы отличная и безвредная замена любой магазинной.



[Читать далее...]

Рецепт предполагает использование нитритной соли, которую можно заменить на обычную в том же количестве.

Время приготовления: 2 суток.
Выход: около 2 кг.

Фото ингредиентов:





Ингредиенты:

• курица - 1,5-1,8 кг или куриное мясо 1,4 кг;
• свинина - 0,7 кг;
• соль - 21 г;
нитритная соль - 21 г;
• чёрный перец - по вкусу;


По желанию используйте свои любимые специи.



Приготовление:

1. Разделать курицу, срезав всё с костей.



Из костей можно сделать отличный острый соус "Демиглас" из куриных костей.
Мясо курицы после разделки взвесить. Это необходимо для точной дозировки посолочной смеси.
2. Свинину с курицей пропустить через мясорубку с мелкой решёткой.



Мясо и мясорубка должны быть охлаждёнными.
3. Сделать посолочную смесь из расчёта по 10 г обычной и нитритной соли на 1 кг сырья. Поперчить по своему вкусу и добавить фарш.



Также в фарш добавить ледяной воды в количестве 15-20% от объёма фарша.
4. Как можно тщательней взбить блендером, стараясь получить состояние эмульсии или хотя бы однородности фарша.





Поместить в холодильник на 12 часов.
5. Далее набить оболочку доступным способом. Например, полиамидную колбасным шприцем.





Для варёных колбас проще и предпочтительнее использовать полиамидные оболочки.
Сформированные батоны желаемой длины поместить в холодильник на несколько часов.
7. Провести варку батонов либо в воде, либо в духовке.
Варка в воде:
Опустить батоны в закипающую воду и варить при температуре 80°С 10-12 минут на 1 см диаметра батона или до 70°С внутри батона (что правильнее и предпочтительнее). Необходимо исключить контакт колбасы и дна кастрюли. Батон должен быть полностью в воде.



Варка в духовке:
Варить в заранее нагретой духовке при температуре 80°С 25-30 минут на 1 см диаметра батона или до 70°С внутри батона (что правильнее и предпочтительнее).



Общее для обоих случаев: следите и контролируйте температуру. Нюансы смотрите в видеоверсии рецепта.
8. Важно! После варки батоны быстро охладить под холодной водой и поместить в холодильник хотя бы на 12 часов.
9. Достать колбасу из холодильника



нарезать тонкими пластиками и .....

Приятного аппетита!



Видеоверсия рецепта:



3D-видеоверсия рецепта:



Острый соус из куриных костей:



Вернуться к рецептам..


HotLog




Никнейм malcovsky зарегистрирован!
Как шпионят за нами китайцы утюгами и чайниками. Верить или нет?
Разбери свой чайник и проверь.








Tags:

Прошёл практически год после регистрации на этом видеохостинге. Об этом чуть ли не с восторгом было написано ранее. Теперь можно взглянуть на него немного другими глазами. "Розовые очки" пришлось снять через месяц после регистрации.

[Читать далее...]

Как говорится про надежду, которая умирает последней...
Так вот, с самого начала хостинг серьёзно "глючил" по всем направлениям: практически невозможно было загрузить даже с третьей попытки, поиск не работал или работал очень "криво" и т.д.
Даже пару месяцев назад ролики хоть и стали грузиться, но часть из них "зависала намертво" на хостинге в стадии конвертации.



Приходилось удалять и по-новой загружать и это трепало нервы.
Зато был энтузиазм и был донат за просмотры роликов такими же энтузиастами.
Потом пропал донат от слова "совсем", отчисления от системы были очень редки и непонятны по какому принципу.
За это время было размещено около сотни роликов и заработано $0,13. Да, да.. Тринадцать центов!
Но справедливости ради следует отметить, что сервис пытается развиваться. Канули в лету много "косяков", которые раньше просто раздражали. Перед Новым 2019 годом система стала гораздо чаще начислять "копейки".



Я как-то сразу стал member с тремя звёздами. Что это даёт мне пока слабо понимается.
Да ладно, вложений не просит, кроме небольшой потери времени.
Продолжим работу с ним...



HotLog




Никнейм malcovsky зарегистрирован!

AliExpress. Решение споров.

Иногда пользуюсь AliExpress для покупки всяких нужный мелочей, да и дети просят всякую "ерунду". Всегда всё приходило. Иногда быстро, иногда долго. Несколько раз открывал споры с продавцами из-за долгих поставок, но всегда всё решалось.

[Читать далее...]
Заказ приходил и спор закрывался. Бывало, что продавец один заказ высылал частями. Это "всплывало" при разбирательствах с продавцом, но всё приходило.
Но один из заказов (с бесплатной доставкой) затерялся на просторах Китая. Трек не отслеживался. Высланный продавцом по моей просьбе новый номер трека "терялся" в недрах почты Китая. Хотя другие заказы (с небольшой оплатой доставки) отслеживались до самого моего почтового отделения. И это очень удобно.
После двух месяцев ожидания, перед самым окончанием срока завершения заказа был открыт спор. Продавец опять предложил подождать, но это предложение было отвергнуто и теперь по правилам этой торговой площадки в спор должен вмешаться сам AliExpress, т.к. договорённости между покупателем и продавцом не достигнуты. С моей стороны к спору были приложены в том числе скриншот с предложенного продавцом трекера посылок, где статус моей посылки указан как EXPIRED.



Посылка скорее всего потерялась на почте Китая, т.к. продавец её отправил сразу, а треки указывали на то, что оная так и не вышла из страны отправителя.
Разбираться с почтой Китая нет ни сил, ни желания. Как и жалеть продавца.

Сегодня Aliexpress вынес вердикт (ниже главное из длинного письма):

China Post Registered Air Mail ХХХХХХХХХ shipping abnormal
Final resolution: full refund
Reminder: Normally buyer will receive the refund in 3-20 business days.

Бывает и так. В "минусе" остался китайский продавец из-за китайской почты.
Я потерял три месяца и чуть-чуть хорошего настроения, т.к. это планировалось как подарок к Новому году.



HotLog




Никнейм malcovsky зарегистрирован!

Перлы. Афоризмы.

Ипохорская Янина

Если вы видите трезвого Деда Мороза, то, скорее всего, это — Санта-Клаус.

Читать все...



Никнейм malcovsky зарегистрирован!

Tags:

Небольшое подведение итогов за 2018 год. Сразу после Нового года общее число просмотров всех видео на канале превысило 1 100 000 просмотров. Всего видео 310. У канала восходящий тренд по просмотрам и достаточно медленный.

[Читать далее...]

На графике ниже обычный предновогодний "чёс" рецептов, при котором число просмотров возрастает в разы.



Тренд виден. Пики на графике - это 30 декабря каждого года.



Предновогодний часовой граф.



Отчёт за 2017 год.

HotLog




Никнейм malcovsky зарегистрирован!

Поездка. Тургояк.

В посленовогодний период поездок на Тургояк было много. И просто походить, и покататься на коньках, и покататься на "ватрушке", и просто пофотографировать и т.д..


[Читать далее...]

Было весело. Основная часть фотографий в моих альбомах на Google.
Ниже совсем немного...



















Некоторые "вещи" вообще даже не знал, хотя постоянно рядом проезжали. В этот раз остановились перекусить и буквально в 50 м от дороги оказывается есть историческое место.
Это о памятнике карабашским рабочим 1918 года, о которых пост будет позже..

IMG_20190104_153923.jpg



HotLog




Никнейм malcovsky зарегистрирован!
Надо быть поближе к своим подписчикам, и не только к ним, и не только ютубовским. Сделал короткое поздравление с Новым 2019 годом.
Надеюсь оценят.






[Прошлые...]






HotLog




Никнейм malcovsky зарегистрирован!

Profile

malcovsky
malcovsky

Latest Month

January 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Счётчик суточный


Яндекс.Метрика







HotLog

Flag Counter

Информер курса Биткоина к Российскому рублю

Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars