November 9th, 2013

Хобби.

На верхней части снимка - что было, на нижней - что стало. Коптилось в домашних условиях на кухне. Сьедено было в один момент.

Автопутешественникам.. М-5 на Москву

Вернуться к трассам...

Федеральная трасса М-5 направление на Москву.

-терминал, -банкомат, -оплата картой, ПВП- пункт взымания платы.

км      объект                                         ссылка на объект/отзыв
Трасса М-5 участок Екатеринбург - Челябинск (нумерация километровых столбиков различна, но соответствует увиденному).
169 Башнефть
166 кафе "Магистраль"
148 азс
139 отель, пельменная
77 Челябинская область
78 кафе "Автоланч"
84 Лукойл, гостиница, кафе
85 конец дороги с разделительной полосой между направлениями
94 Лукойл
97 поворот на Касли-Кыштым-Миасс
. много кафе
104 Газпромнефть
145 кафе
165 Газпромнефть "Газпромбанк"
176 кафе, азс
. кафе "Тарлан"
179 Сибнефть
186 азс
189 Башнефть
191 Газпромнефть
193 Челябинск

Далее М-5 на Москву от Челябинска.

11 Газпромнефть
. Татнефть
17 Башнефтепродукт
20 кафе и мотель "Экспресс"
28 кафе и мотель "Урал"
30 Сибнефть
34 Башнефть , кафе "Subway", кафе "Солянка" отзыв в ЖЖ
41 кафе и гостиница "Круиз"
46 Газпромнефть
49 азс
56 кафе "Автоланч" , азс
74 азс
81 кафе, кафе
. Лукойл
. поворот на Чебаркуль
97 шашлык (слева)
98 азс
99 поворот на Миасс
149 кафе, шашлык
161 Лукойл
172 азс, кафе, гостиница "Зюраткуль"
173 шашлычная, Лукойл
184 базарчик
199 базарчик (сувениры), слева кафе "Ной"
205 азс, кафе, гостиница "Зюраткуль"
216 базарчик (сувениры)
218 базарчик (сувениры)
232 Башнефть
г. Юрюзань
254 кафе, базарчик (сувениры)
257 Газпромнефть
260 кафе, столовая, харчевня, базарчик (сувениры)
264 Башнефть
270 Лукойл
271 мотель, кафе
273 базарчик (сувениры), кафе
279 базарчик (сувениры)
284 кафе, гостиница
. кафе, гостиница
287 г. Сим
. Лукойл, кафе, гостиница
299 азс
315 гостиница, азс, кафе
319 поворот на г. Аша, слева кафе, базарчик (сувениры)
321 азс, кафе "Самобранка"
326 слева азс, кафе
330 Башкирия
331 Лукойл
335 кафе, базарчик
347 кафе "Сим"
352 азс
357 кафе "Ласточка"
. Башнефть
372 азс
380 Лукойл, гостиница, кафе (много)
385 азс
. азс
386 Башнефть
414 Лукойл (объездная вокруг г. Уфа
419 кафе
427 свёрток на М-7
1790 Лукойл
1810 Газпромнефть
1815 ТНК
.кафе и отель "Старый замок", есть WIFI
1819 ВР
1830 Лукойл
1840 Роснефть
.кафе "Никитский дворик"
1846 столовая
1848 Татнефть
1859 Роснефть
1871 кафе, Татнефть
1872 Лукойл
1874 Роснефть
1882 Лукойл
1886 кафе "Домашняя кухня 24 часа"
1888 Лукойл
1891 Трасса
1892 азс
1894 Татнефть
1896 ТНК
1900 ВР

Вернуться к трассам...



HotLog

Никнейм malcovsky зарегистрирован!

Копчение курятины в домашний условиях.

Вернуться к рецептам..

Рецепт мой, составлен из различных рецептов с учётом пожеланий близких.
Неоднократно использован.
Фото продукта ниже.

курятина копчение

Берётся куриное мясо (тушка, половинка, четвертинка, окорочка) в количестве, чтобы  уместилось в коптилке.
1. Мясо обмывается, обсыпается и натирается смесью: соль, всевозможные специи в разумном количестве, мелкопорубленный чеснок. Дополнительно в мясистные части курицы через узкие прорезы вкладываются половинки ( не целые) зубчиков чеснока. Подготовленное мясо плотно укладывается в посуду, можно по желанию немного капнуть между слоями соевым соусом, и оставляется в покое на ночь. При крайней необходимости процесс просолки, пропитки можно свести к двум-трём часам.
2. Щепа ольховая, яблоневая замачивается водой на 10-15 минут. Далее в небольшом количестве щепа раскидывается на дне коптилки. В моём случае это полтора стакана щепы. Если больше - будет горчить и само мясо не будет так красиво выглядеть. Следующим шагом обязательно ставится над щепой поддон для улавливания стекающего жира, жидкости и т.д. При его отсутствии продукт в 95% случаев будет испорчен (горечь, резкий запах дыма и горелого). Если поддона нет- можно использовать фольгу, сложенную в пару слоев и свёрнутую в форме поддона. Затем на решётки\решётку выкладывается мясо. Важно, чтобы мясо не касалось стенок коптилки и под мясом был поддон, ибо стекающий жир попадёт на угли от щепы.
3. Коптилка (в моём случае крышка коптилки оборудована штуцером для стравливания пара\воздуха и резиновой прокладкой по краю крышки для герметизации внутреннего объёма) ставится на плиту. Какая плита - особой разницы нет. Хоть на угли в кострище, мангале и т.д. Очень желательно ставить на две конфорки\нагревателя, т.к. необходим равномерный прогрев дна коптилки. В домашних условиях на штуцер надевается трубка, другой конец которой выводится через форточку\окно на улицу. В этом случае запахов дома нет.
4. Коптится продукт на среднестатистическом "среднем" огне от 40 до 50 минут. Время копчения зависит от размеров кусков, размера закладки в коптильню. Чем больше, тем дольше. Через пару\тройку копчений своими силами вы подберёте нужный для вас режим.
5. После копчения коптилка (не на кухне или в комнате, а на улице или балконе) открывается и остаётся в открытой около получаса. Это время нужно для дохода продукта до кондиции и выветриванию лишнего дыма. Совет: если положили много опилок, жир попал на угли щепы (продукт сильно пахнет дымом, горчит) - подвесьте мясо в продуваемом месте на ночь.
6. Есть продукт можно как пожелаете, с чем и с кем пожелаете. Любители свеженького горячего могут сразу есть, не дожидаясь пока продукт остынет. В этом случае мясо очень сочное и имеет своеобразный неповторимый вкус. Не ленитесь, достаньте из банки солёный огурчик к горячему и...
Но попробуйте после остывания мяса положить его в морозильник. И потом (через день, неделю, месяц) достаньте и ощутите всю прелесть его. Только не размораживайте в микроволновке, разморозка должна пройти естественным путём. Мои дети особенно любят этот вариант. Незаменим он и в дорогу, поход на природу, длительную поездку.

Приятного аппетита!

Вернуться к рецептам..



HotLog

Никнейм malcovsky зарегистрирован!

Рецепты.

Здесь по мере возможности будут выкладываться то, что люблю делать иногда как хобби. Если у рецепта есть видеоверсия, то это показывается ссылкой Видеоверсия. Основы этих рецептов взяты из рассказов знакомых, выисканы в интернете и т.д.. В каждый из них внесена своя "изюминка", которая может кому-то понравиться или не понравиться.
Рецепты НЕ ПРЕТЕНДУЮТ НА АУТЕНТИЧНОСТЬ. Это моё видение как приготовить тот или иной продукт. Пробуйте, оставляйте замечания, пожелания..



КОПЧЕНИЕ..

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ..

БЛЮДА ИЗ МЯСА..

БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ..

БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ..

СУПЫ..

САЛАТЫ..

ЗАКУСКИ..

СОУСЫ..

КОЛБАСЫ..

КОНСЕРВАЦИЯ..

ЗАВТРАКИ..

ВЫПЕЧКА, КОНДИТЕРСКАЯ, ДЕСЕРТЫ..

НАПИТКИ..



HotLog




Никнейм malcovsky зарегистрирован!

Мои рецепты, связанные с хобби.

Мои [рецепты]http://malcovsky.livejournal.com/46567.html, связанные с хобби и по которым я иногда готовлю.

Многие рецепты многих блюд не всегда подходят для конкретного случая. Прошу учесть при знакомстве с рецептами, что они "подправлены" под мой вкус и вкус моих близких. Все рецепты неоднократно успешно использовались мной и моими близкими без последствий для организма при условии соблюдения рецептуры.

Приятного аппетита.




HotLog

Никнейм malcovsky зарегистрирован!