April 4th, 2014

Хобби.

Сегодня опробован ещё один рецепт из поваренной книги для мультиварки Redmont 110 - тефтели в белом соусе.
Результат: не получилось. По моему мнению не нужно сильно отходить от рецептуры, особенно в объёмных соотношениях.
В следующий раз будет сделано строго по рецепту. Замечено, что не всегда то, что написано в рецепте поддерживается мультиваркой. Это касается режимов работы.

Никнейм malcovsky зарегистрирован!

Рецепт. Заливное из лосося с красной икрой.

Вернуться к рецептам..

Рецепт из интернета, переработан с учётом пожеланий близких.
Неоднократно использован.
Ниже фотография продукта.



Ингредиенты: сёмга или иная рыба из лососёвых, желатин, яйца, соль, морковь, лук репчатый, перец чёрный горошек, икра красная, петрушка.
Объёмные соотношения смотрите на фото.
1. Подготавливаются все ингредиенты. Рыба разделывается на голову, кости, кожу и филейные кусочки.
2. Яйца отвариваются вкрутую.
3. Из головы, костей, шкуры и иных обрезков рыбы готовится бульон. Время варки - 30 минуты. После закипания убирается пена и добавляется морковь, лук, перец чёрный горошек. Через 15 минут добавляется соль по вкусу.
4. После варки вынимается всё содержимое кастрюли. Его можно использовать для других целей, а бульон процеживается.
5. Часть бульона забирается для разведения желатина (после охлаждения бульона до 50-60 градусов по Цельсию). В другой части нужно сварить в течении 10 минут кусочки рыбы и морковь, порезанную наискосок пластинками толщиной 3-5 мм .
6. После варки рыба и морковь вынимаются для охлаждения, а бульон вторично процеживается. При остывании бульоны смешиваются.
7. Яйца нарезаются кружками толщиной около 1 см.
8. Далее идёт раскладка продуктов в ёмкости для заливного в следующей последовательности:
- слой икры
- слой яичных кружков
- слой из кусочков рыбы
- пластинки моркови.
Сверху украсить петрушкой и залить бульоном. Оставить в прохладном месте до застывания. Перед употреблением лучше немного охладить.



Приятного аппетита.

Вернуться к рецептам..




HotLog

Никнейм malcovsky зарегистрирован!

Рецепт. Закуска на скорую руку из красной рыбы.

Вернуться к рецептам..

Рецепт из интернета, переработан с учётом пожеланий близких.
Неоднократно использован.
Ниже фотография продукта.



Эта закуска часто готовится мной на рыбалке и просто в экстренных случаях, когда срочно нужно сделать закуску к приходу гостей..
Ингредиенты: сёмга или иная рыба из лососёвых, соль, масло сливочное, хлеб, лук репчатый, специи всякие.
Отлично подходит для этого случая форель.
Объёмные соотношения смотрите на фото.
1. Подготавливаются все ингредиенты. Рыба разделывается на тонкие филейные кусочки.
2. Кусочки рыбы солятся, перчатся.
3. Далее два варианта закуски:
- кусочки рыбы кладутся на пластинку лука репчатого.
- кусочки рыбы кладутся на хлеб с маслом.

Употребляется с продуктом в рюмке на фото.
Не пожалеете!

Видеоверсия рецепта.

Приятного аппетита.

Вернуться к рецептам..



HotLog

Никнейм malcovsky зарегистрирован!

Фото автора Мальковский Вадим since2013JN на Яндекс.Фотках

Цитата:
"Ваша фотография «фото Мальковский Вадим» попала в Новые интересные фото
Поздравляем! Ваша фотография «фото Мальковский Вадим» 4 апреля 2014 года вошла в число Новых интересных фото на Яндекс.Фотках."
Приятно.
Никнейм malcovsky зарегистрирован!