November 4th, 2015

Хобби. Перепела.

Прошло немного времени после покупки маленьких перепелят.
Теперь они такие.
[Читать далее...]
На фото самая крупная на данный момент перепёлка.



В честь праздника было решено немного уменьшить количество петухов.
Четверо попали в праздничное меню.



Вес этой четвёрки в граммах вместе с потрошками: 185, 205, 224, 238.
Продолжительность всего процесса от момента эвтаназии до момента фотографирования приготовленных тушек - 120 минут.
Неожиданным для меня было то, что получился совсем маленький вес тушек и объём перьев после разделки сопоставим с объёмом мяса.
Были приготовлены и съедены.
Рецепт будет выложен позже.




HotLog



Никнейм malcovsky зарегистрирован!

Рецепт. Перепёлка с мёдом и имбирём в духовке.

Вернуться к рецептам..

Рецепт мой, составлен из различных рецептов с учётом пожеланий близких.
Вкусное блюдо с минимальными временными затратами.




[Читать далее...]
Рассчитано на 4 порции.
Время приготовления: 40-50 минут.
На гарнир используется чёрный рис. Можно использовать для гарнира любой другой продукт, который вы предпочитаете. Например, овощи.


Ингредиенты:
* тушки перепелов - 4 шт.,
* рис чёрный - 300 гр.,
* бульон от варки перепелов (можно использовать куриный) - 400 мл.,
* вода - 300 мл.,
* мёд - 2 столовые ложки,
* зира - 0,2 чайной ложки,
* масло оливковое - 50 мл.,
* имбирь свежий - 2 куб. см.,
* соль - по вкусу,
* перец чёрный молотый - по вкусу,
* укроп свежий - 20 гр. (можно использовать сушёный),
* петрушка свежая - 20 гр. (можно использовать замороженную),
* горчица зерновая французская - 1 чайная ложка,
* перец болгарский - 1 шт.,
* семена кунжута - 1 чайная ложка.

Приготовление:
1. Тушки перепелов разрезать вдоль со стороны грудины. Слегка надавить рукой для принятия тушкой более плоской формы.



2. Кончики крыльев отрезать. Ножки заправить в разрезы около хвоста.



3. Подготовленные таким образом тушки посолить, обмазать мёдом, присыпать молотой зирой и чёрным перцем.



4. Свежий имбирь мелко порубить и им тоже присыпать тушки.
5. Подходящего размера противень немного смазать оливковым маслом и размесить на нём тушки перепелов грудками вверх. Тушки немного побрызгать оливковым маслом.



6. В предварительно нагретую до 200 С поместить противень с тушками и готовить при температуре 200 С 20 минут (время зависит от духовки).
7. За 5 минут до окончания готовки присыпать тушки семенами кунжута. Тушки должны быть с поджаренной корочкой.
Вид готовых перепелов на фотографии ниже



8. Пока готовится мясо в духовке готовим гарнир. Рис тщательно промыть и варить с 300 мл. бульона и 400 мл. воды практически до готовности. В процессе варки по необходимости посолить по вкусу и периодически перемешивать. Бульон использовать после отварки потрошков перепелов или обычный куриный.
9. После варки рис ещё раз тщательно промыть и довести до готовности в сковороде на малом огне с малым количеством оливкового масла, 100 мл. бульона и мелко порубленным укропом. Жидкость должна быть вся выпарена.
10. После готовки рис через кулинарное кольцо выложить на блюдо/тарелку, добавить тушку перепела, украсить рубленной петрушкой и порезанным на кольца болгарским перцем. Мясо немного помазать зерновой французской горчицей.
Мёд и имбирь дают неплохой вкус мясу, укроп в рисе тоже этому способствует.

Приятного аппетита!

Видеоверсия:



Вернуться к рецептам..

HotLog




Никнейм malcovsky зарегистрирован!

Майнинг.

Периодически стала "отпадать" одна из минириг. Ещё одна до сих пор не приведена в действие. Причина банальна: нет времени. Поиск перевода монет на биржу и на довольно большую сумму пока не увенчался успехом.


Никнейм malcovsky зарегистрирован!