August 14th, 2016

YouTube. Мой канал.

Работа по созданию контента для моего канала идёт не так быстро, как хотелось бы. Но моё видео с рецептами стало расходиться по кулинарным сайтам и сегодня 48-часовой граф просмотров в YouTube Analytics моего канала впервые был без пропусков. Радует. Остаётся ждать когда часовой граф будет тоже без пропусков.. Это не скоро.
[Смотреть...]


HotLog



Никнейм malcovsky зарегистрирован!>

Рецепт. Консервация. Перловка с бараниной в автоклаве.

Вернуться к рецептам..

Рецепт мой, составлен из различных рецептов с учётом пожеланий близких.
Получается отличная консерва на различные случаи жизни: в поход, в дорогу, на рыбалку и т.д.




[Читать далее...]
Это самый простой рецепт, но его стоит приготовить.
Можно добавить поджарку из лука и моркови на растительном масле.

Рассчитано на 12 банок объёмом 0.7 л.
Время приготовления: около 4-8 часов в зависимости от модели автоклава.
Баранину для этой консервы лучше брать с жиром. Отлично подходят обрезь с жиром и иные кусочки мяса, которые нельзя использовать для шашлыка, например. В этом случае перловка получается изумительная по вкусу, т.к. она пропитывается соком и жиром баранины.

Фотография ингредиентов ниже.



Ингредиенты:
* баранина - 1,0 кг.;
* перловка - 2 кг.;
* соль - 12 чайных ложек (по одной в каждую банку);
* перец чёрный молотый - по вкусу;
* лавровый лист - 12 шт. (по одному в каждую банку).

Насчет специй - возможны самые разные варианты, которые нравятся Вам.

Приготовление:
1. Перловку промыть. Залить достаточным количеством воды (не менее 3 л.) и довести до кипения. Выключить нагрев, оставить на 10-15 минут для окончательного набухания. Затем охладить и промыть холодной водой.



2. Мясо нарезать небольшими кусочками. Можно пропустить через мясорубку с самой крупной решёткой.



3. Заполнить каждую банку в следующей последовательности: на дно банки листик лаврушки, 2/3 объёма банки перловая крупа, 1/3 банки мясо, 1 чайная ложка соли, перец чёрный по вкусу. Немного утрамбовать и долить кипячёной водой до уровня "плечиков" банки. Обязательно должно оставаться 1,5-2 см свободного пространства под крышкой банки.
Банки закрыть крышкой и разместить в кассете автоклава.



4. Прикрыть банки крышкой кассеты, прижать гайками (процесс зависит от модели автоклава).
При использовании крышек "твист-оф" можно просто немного прижать банки. При использовании обычных крышек крайне необходимо очень точно выставить банки и очень равномерно сильно прижать крышкой кассеты. При несоблюдении этих условий часть продукции будет повреждена.



5. Поместить кассету в автоклав и залить его тёплой/горячей водой для ускорении процесса стерилизации.
Уровень воды обязательно должен быть выше уровня крышек банок хотя бы на 2-3 см.



6. Приступить в процессу стерилизации согласно инструкции к автоклаву. Если таковой нет,то общие принципы стерилизации таковы: довести температуру в автоклаве до температуры стерилизации данного продукта (112-115 по Цельсию), стерилизовать 30-35 минут в этом температурном диапазоне (следить! или брак), выключить и охладить до комнатной температуры естественным путём.

7. После остывания вынуть банки из кассеты. Употребить или спрятать в запасниках.
Без последствий продукт хранится при комнатной температуре.

Приятного аппетита!



Похожие записи..
Свинина тушёная по ГОСТу
Тушёнка из курятины.
Бюджетная тушёнка из курятины в автоклаве
Горох с бараниной в автоклаве
Каша гречневая со свининой по ГОСТу


Вернуться к рецептам..

HotLog




Никнейм malcovsky зарегистрирован!