August 22nd, 2016

Поездка. Бродокалмак.

Очередные жаркие дни вынудили совершить поездку в Бродокалмак на озеро. Покупались, покатались и попробовал сделать мясо, запечёное в глине в тандыре.
Сам рецепт будет выложен позже. Также пофотографировал.

[Смотреть фото...]











HotLog



Никнейм malcovsky зарегистрирован!>

Рецепт. Свинина, запечённая в глине в тандыре.

Вернуться к рецептам..

Рецепт мой, составлен из различных рецептов с учётом пожеланий близких. Получается превосходное по вкусу нежное мясо. Отлично сочетается с гарниром из слегка запечённых овощей.



[Читать далее...]
Это очень простой рецепт, но его стоит приготовить.

Рассчитано на 6-8 порций.
Время приготовления: около 4-8 часов в зависимости от времени маринования.

Свинину лучше брать шейную часть. Глина должна быть чистой, без примесей ила и грязи.

Ингредиенты:
* свинина шея - 2,0 кг.;
* соль - 2 столовых ложки;
* перец чёрный молотый - по вкусу;
* масло растительное - 40-50 гр.;
* чеснок - 1 головка.

Насчет специй - возможны самые разные варианты, которые нравятся Вам.

Приготовление:
1. Мясо обмыть. Сделать не широким ножом глубокие надрезы. Нашпиговать чесноком. Если зубцы крупные, то нужно их разделить на несколько частей.
2. Подготовить посолочную смесь. Для этого смешать соль и молотый на мельничке перец. Добавить масла, чтобы получилась довольно густая смесь для натирки мяса.
3. Мясо тщательно натереть этой смесью. Поместить в прохладное место на 3-4 часа. Можно на более короткий срок.
4. Пока мясо маринуется подготовить глину. Глина может быть любая, но без примесей грязи. Особенно избегать глину с илом. В противном случае мясо может приобрести неприятный запах.
Консистенция вымешанной глины должна быть достаточно плотной.
5. Промаринованное мясо плотно обмотать несколькими слоями фольги.
6. На другую фольгу уложить слой глины толщиной 2-3 см. Сверху поместить мясо в фольге и со всех сторон обмазать глиной тоже слоем 2-3 см. Всё вместе обернуть несколькими слоями фольги. Сверху фольгой можно не закрывать.
7. Всё это поместить в заранее разогретый тандыр на 2 часа.
8. После окончания запекания мясо вынуть из тандыра. Аккуратно освободить от фольги и глины.
9. Нарезать порционно, добавить гарнир и украсить зеленью. Полейте всё блюдо соком от мяса.

Долгое томление делает мясо очень сочным и нежным. Рекомендуется к нему какой-либо острый соус. Например, сливовый острый.

Приятного аппетита!



Вернуться к рецептам..

HotLog



Никнейм malcovsky зарегистрирован!