October 31st, 2017

ЖЖ. Блог. Монетизация.

Много и долго читал про монетизацию блока в ЖЖ, но ничего толкового не встретилось. Вчера написал вопрос в поддержку Livejournal по поводу монетизации блога посредством GoogleAdsense и сегодня пришёл официальный ответ от поддержки "увы, но на данный момент такой возможности нет". Опять встал вопрос о создании собственного сайта и монетизации уже его. Доменное имя куплено давно. Работы начались...

Рецепт. Соус "Демиглас" из говядины.

Вернуться к рецептам..
Соус демиглас делается в основном из красного бульона.
Технология его приготовления не сильно отличается от приготовления красного бульона.
Поэтому сначала варится основной красный бульон, из которого потом делается этот знаменитый соус демиглас.



[Читать далее...]

Для приготовления красного основного бульона не используются птица или рыба, только мясо или кости животных. Основной целью является максимально выварить кости, чтобы получить крепкий и вкусный бульон.
Чтобы сварить хороший бульон нужно придерживаться некоторых основных правил варки бульонов.

Время приготовления: 8-10 часов.
Фотография ингредиентов ниже.



Ингредиенты:
* лук репчатый — 2 шт.;
* морковь - 2 шт.;
* соль — по вкусу;
* перец чёрный горошком - 10-15 шт.;
* лавровый лист - по вкусу;
* петрушка - 1/2 пучка;
* говядина с костью - 1,5-2 кг.

Насчет специй - возможны самые разные варианты, которые нравятся Вам.

Приготовление:
1. Помытые луковицы с шелухой разрезать на 4 части.
2. Дно противня смазать растительным маслом.
3. С мяса обрезать жилы, жир. Если они есть.
4. Морковь крупно порезать и равномерно разместить на противне одним слоем вместе с луком и мясом.



5. Противень поместить в духовку, заранее нагретую до 200 градусов по Цельсию на 25 минут.
6. Далее мясо перевернуть и продолжить поджаривать в духовке 25-30 минут или до получения красивой коричневой корочки на мясе и овощах.



7. Достать из духовки и всё переложить в кастрюлю. Залить противень стаканом кипятка и хорошо соскоблить всё, что осталось в противне.



8. Эту самую ценную жидкость добавить в кастрюлю. Долить воды выше уровня мяса на 5 см.



9. Довести до кипения и удалить пену, если она будет.



10. Варить на очень малом огне 4 часа. Если вода выкипает, то добавляем кипяток так, чтобы все содержимое кастрюли было покрыто водой. Не закрывать кастрюлю крышкой! Добавить соль, перец, лавровый лист, петрушку и ещё варить около часа.



11. Далее снять кастрюлю с огня и вынуть всё содержимое.



12. Бульон хорошо процедить.



13. Охладить и убрать жир и пенку, если они будут.



14. Если бульон мутноват, то очистить бульон яичным белком или яйцом. Для этого в закипающий бульон влить тонкой струйкой взбитые белок или яйцо. Немного дать покипеть и убрать хлопья из бульона.



Далее первый упрощённый вариант демигласа.

15.1 Уварить наполовину или более до нужной Вам кондиции. Остудить и тщательно процедить через мелкое сито. Разлить по соусникам и т.д.

Вариант второй.

Сварить красный бульон с п.1 по п.14.

Дополнительные ингредиенты:

- масло сливочное или топлёное - 30-50 гр.;
- мука пшеничная - 2-3 ст.л.;
- паста томатная - 2 ст.л.



15.2 В сковороде растопить сливочное масло



и добавить муки.



16. Помешивая обжарить до золотистого цвета и добавить томатной пасты.



17. Хорошо перемешивая содержимое сковороды жарить в течении 2-3 минут и добавить в бульон.



18. Уварить в два или более раз. Охладить. Убрать образовавшийся слой жира.



19. Тщательно процедить через мелкое сито. Любителям можно не процеживать. Выпарить до нужной консистенции, охладить и разлить по соусникам и т.д.

Приятного аппетита!

Видеоверсия рецепта:



3D-видеоверсия рецепта:



Как осветлить/очистить бульон:



Вернуться к рецептам..

HotLog




Никнейм malcovsky зарегистрирован!

Sony Vegas. Монтаж.

Сегодня поразился тому, что впервые время рендеринга довольно длинного фильма (около часа) было немного меньше, чем продолжительность самого фильма. И это было не просто перекодировка, а рендеринг с множеством эффектов, обработок и т.д. Фильм потом проверен и не раз. Вроде всё задуманное получилось. Странно..