December 7th, 2018

Рецепт. Чили-масло hong you по-китайски или острое китайское масло.

Вернуться к рецептам..

Это душистое и ароматное острое чили-масло Хун Ю используется в качестве приправы к национальным блюдам провинции Сычуань, холодным блюдам и закускам. Оно может входить в состав заправок с другими ингредиентами – уксусами, сахаром, соевыми соусами и т.д.



[Читать далее...]

Цвет зависит от используемого перца и может быть от темно-коричневого до оранжевого. От сорта масла зависит аромат продукта.
При приготовлении этого масла красный перец чили может быть применен в виде сушёных стручков, порошка, смесей. Масло может быть использовано как арахисовое, так и подсолнечное, рапсовое, кунжутное.

Время приготовления: 30 минут (без остывания).

Фото ингредиентов:





Ингредиенты:

• масло растительное - 300 мл.;
• зира - 1/2 ч.л. или по вкусу;
• чёрный перец - по вкусу;
• бадьян/анис - по вкусу;
• гвоздика - по вкусу;
корица/кассия - 1/2 палочки;
• перец жгучий - по вкусу.

Можно использовать свои любимые специи.


Приготовление:

1. Перец очистить от лишнего и нарезать частями. Семена можно оставить для дополнительной остроты масла.



2. Масло вылить в сотейник и поставить на огонь.
3. Засыпать в масло все специи, кроме жгучего перца, и нагреть до появления пузырьков.



Для контроля нагрева бросить разрезанный зубчик чеснока и при появлении у него коричневого цвета убрать с огня.
4. Жгучий перец поместить в жаропрочную посуду и залить его горячим маслом.



ОСТОРОЖНО. ЭТО ОПАСНО!
Масло не должно сжечь перец.
5. Продукт должен полностью остыть. Масло процедить и разлить для употребления или хранения. Специи можно не процеживать, а оставить в масле для настаивания усиления вкуса и аромата.
Готовое масло можно хранить как при комнатной температуре, так и в холодильнике.

Приятного аппетита!



Видеоверсия рецепта:



3D-видеоверсия рецепта:



Вернуться к рецептам..


HotLog




Никнейм malcovsky зарегистрирован!

Праздник.

День гражданской авиации... Мой почти профессиональный праздник. Как давно это было. И как это  могло быть. Реконструкция будущего..