December 30th, 2018

Рецепт. Рулет из свинины в луковой шелухе за 12 часов.

Вернуться к рецептам..

Этот вкусный рулет из свиной брюшины с красивым оттенком копчёности не только отличное праздничное блюдо, которое также можно подавать и на обычный семейный ужин, но его также использовать в повседневном меню, например, для бутербродов и т.д.



[Читать далее...]

Рецепт предполагает ускоренное приготовление рулета.

Время приготовления: 12 часов.
Выход: 2 кг.

Фото ингредиентов:





Ингредиенты:

• свинина брюшина - 2 кг;
• луковая шелуха - 1-2 стакана;
• чеснок - 5-6 зубков или по вкусу;
• чёрный перец, зира - по вкусу;
• лавровый лист - 3-4 шт.;
• укроп сухой - по вкусу;
• соль
- для посола 25 г/ 1 кг мяса;
- для рассола 20 г/ 1 л воды.

По желанию используйте свои любимые специи.



Приготовление:

1. Аккуратно снять шкуру с мяса. Это немного ускорит процесс просолки.



Шкуру можно использовать потом для других целей.
2. Замочить луковую шелуху на 20 минут в холодной воде. Потом её хорошо промыть под проточной водой.



От количества шелухи зависит цвет конечного продукта. Больше шелухи - темнее цвет.
3. Чеснок мелко порубить, перец и зиру смолоть на мельничке и перемешать все специи.



4. Хорошо натереть свинину со всех сторон и отправить в холодильник на 3 часа.



5. После холодильника мясо свернуть в рулет вместе со специями и солью как можно плотнее и сделать обвязку подходящим шпагатом.



6. Довести до кипения достаточное количество воды (при варке рулет должен быть полностью в рассоле), опустить рулет в кипящую воду и сразу уменьшить огонь. Добавить специи, соль из расчёта 20 г на 1 литр воды, луковую шелуху и варить далее 2 часа при температуре 85°С.



7. После варки оставить рулет остывать до комнатной температуры прямо к кастрюле с рассолом. Потом поместить под гнёт в холодильник на несколько часов.



8. Вынуть из холодильника, отрезать тонкий ломтик и ... далее без комментариев...



Долго не хранится, проверено. Съедается...

Приятного аппетита!



Видеоверсия рецепта:



3D-видеоверсия рецепта:




Вернуться к рецептам..


HotLog




Никнейм malcovsky зарегистрирован!

Рецепт. Скумбрия малосольная быстрого посола за 6 часов.

Вернуться к рецептам..

Проверенный рецепт быстрого приготовления малосольной скумбрии - этой полезной, с прекрасными вкусовыми качествами рыбы. Он часто выручал при отсутствии времени.
Быстро и вкусно.



[Читать далее...]

Рецепт предполагает ускоренное приготовление скумбрии.
В принципе есть её можно уже через 3 часа засолки.
Рыбу рекомендуется использовать качественную, без повторных разморозок/заморозок.

Время приготовления: 6 часов.
Выход: 6-8 порций.

Фото ингредиентов:





Ингредиенты:

• скумбрия средняя - 2 шт.;
• соль - 2 ст.л.;
• сахар - 1 ст.л.;
• чёрный перец - по вкусу;
• лавровый лист - по вкусу;

По желанию используйте свои любимые специи.



Приготовление:

1. Смешать все специи, предварительно измельчив лавровый лист руками и смолов чёрный перец горошком в мельничке. Можно использовать магазинный молотый чёрный перец.
2. У рыбин отрезать головы, выпотрошить и удалить внутреннюю чёрную плёнку. Обязательно хорошо помыть выпотрошенную рыбу.



3. Скумбрию нарезать порционными кусочками и разместить в посуде для засолки.



4. Тщательно посолить все кусочки полученной смесью,



закрыть крышкой и оставить на 3 часа.
5. После перевернуть все кусочки рыбы, опять прикрыть крышкой и оставить ещё на три часа.
6. Достать готовые кусочки рыбы и оформить подачу на свой вкус.



Рекомендуется с маринованным репчатым луком и отварным картофелем.
Долго не хранится, проверено. Съедается...

Приятного аппетита!



Видеоверсия рецепта:


3D-видеоверсия рецепта:



Вернуться к рецептам..


HotLog




Никнейм malcovsky зарегистрирован!

Майнинг. Конец?

Только что в "Вести недели" умом Дмитрия Киселёва проведён анализ уходящего года, в том числе и в криптовалютном аспекте, и поставлен диагноз: "Биткоин умер и ушёл вместе с 2018 годом" (почти дословно).
Ждём.. "Вангователей" больше, чем волос на голове.
Причём совершенно противоположных по прогнозам.