May 29th, 2020

Рецепт. Суп гороховый с хамоном и копчёной колбасой.

Вернуться к рецептам..

Густой и наваристый гороховый суп с ароматной копчёностью обязательно должен входить в суповое меню, особенно зимой. Хамон придаст супу испанские мотивы.




[Читать далее...]
Мясной бульон можно использовать любой или вообще заменить на воду.
Колбасу можно использовать любую копчёную.
Неплохо подходит сухая говяжья копчёная колбаска домашнего изготовления.

Время приготовления: 2-3 часа.
Выход: 5-6 порций.

Фото ингредиентов:



Ингредиенты:

• горох — 250 г;
• морковь средняя — 1 шт;
• лук репчатый средний — 1 шт;
• чеснок — 3-4 зубка;
• масло растительное — 2 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• паприка острая — 1 ч.л.;
• перец чёрный горошком — по вкусу;
• бульон мясной — 1 л;
• чоризо или копчёная колбаса — 50 г;
хамон — 50 г;
• вода — 0,7 л.

К самому хамону можно для пущей наваристости добавить обрезь, которая образуется при зачистке хамона.

Приготовление:

1. Горох промыть и замочить в холодной воде хотя бы на 1 час.



2. Лук и морковь нарезать маленькими кубиками,





чеснок нарезать тонкими пластиками.



3. Хамон и обрезь хамона нарезать тонкой небольшой соломкой,



а колбаску тонкими кружками.



Если колбаса большая, то дополнительно измельчить.
4. В кастрюле с толстым дном нагреть растительное масло и слегка, до изменения цвета обжарить чеснок.



Добавить лук, морковь и обжаривать 5 минут.
Добавить нарезанные хамон, колбаску и обжаривать ещё 5 минут.



Добавить паприку, молотый чёрный перец, промытый горох,



залить бульоном, добавить воды и довести до кипения на среднем огне.



Периодически перемешивать во всём процессе жарки и варки
5. После закипания уменьшить огонь до минимума, попробовать на соль (при необходимости подкорректировать)



и варить на малом огне около часа до готовности гороха.
Кипение должно быть минимальным.
6. Выключить огонь и оставить на плите на полчаса под крышкой.
7. В готовый суп добавить яблочный уксус и хорошо перемешать.



8. Подавать рекомендуется с сухариками, семечками, зеленью, тёртым сыром.



Состав добавок и их количество на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!


Видеоверсия рецепта:



3D stereo red/cyan версия рецепта:



Хамон своими руками:



Похожие записи..

Испанский суп с костью хамона или суп по-галисийски.
Испанский чесночный суп с хамоном.

Вернуться к рецептам..


HotLog




Никнейм malcovsky зарегистрирован!