May 30th, 2020

Рецепт. Скумбрия особого посола «Мурманское сало».

Вернуться к рецептам..

Мурманское сало – именно так называют этот способ немного необычный засолки скумбрии. Рыба получается очень вкусной, нежной, малосольной и пряной. Это ещё и очень удобный способ, так как можно хранить скумбрию в морозилке и доставать по мере необходимости.



[Читать далее...]
Скумбрию следует использовать крупную и качественную.

Время приготовления: 1 сутки.

Фото ингредиентов:



Ингредиенты:
• скумбрия свежемороженая;
Для посола на 1 кг филе скумбрии:
• соль — 2 ч.л. или по вкусу;
• сахар — 1 ч.л.;
• лавровый лист — 4-8 шт;
• перец чёрный — 1 ч.л.;
• чеснок — 8 зубков.

Приготовление:

1. Подготовить специи для посола, измельчив сухие специи любым доступным способом.
2. Чеснок почистить и раздавить в чеснокодавилке.



3. Рыбу разделать, филеровать (сделать филе) без костей,





помыть и слегка обсушить.
Косточки желательно удалить все.
4. Равномерно распределить давленный чеснок по внутренней части филе,



поперчить по своему вкусу, посолить и посыпать сахаром.



5. Филе попарно сложить кожей наружу и очень плотно завернуть «колбасой» в пищевую плёнку.



Замечательно смотрится продукт при складывании хвост к голове.
6. Оставить солиться и мариноваться при комнатной температуре 3-4 часа или же в холодильнике на 10-12 часов. После посола положить скумбрию в морозильную камеру минимум на 2 часа, чтобы она подмерзла.
7. Оформить подачу на свой вкус. Замороженную скумбрию нарезать тонкими ломтиками. В замороженном виде скумбрию можно нарезать очень тонко.



Рекомендуется дать ей подтаять в течение 15-20 минут и можно подавать к столу. Для закуски особенно хороша с луком.



Может длительно храниться в морозильнике без потери вкусовых качеств.

Приятного аппетита!



Видеоверсия рецепта:



3D stereo red/cyan версия рецепта:



Похожие записи...


Сагудай из скумбрии.
Тартар из гольца.
Скумбрия горячего копчения по-латышски "Ройский деликатес".
Шпроты натуральные в масле.

Вернуться к рецептам..


HotLog




Никнейм malcovsky зарегистрирован!