malcovsky (malcovsky) wrote,
malcovsky
malcovsky

Category:

Рецепт. Колбаса куриная, рубленая, варёная.

Вернуться к рецептам..

Рецепт мой, составлен из различных рецептов с учётом пожеланий близких.
Ароматная вкусная колбаса, которая понравится всем.
[Читать далее...]

Домашняя колбаса - это уверенность в том, что не будете питаться химией, жилами, обрезками и т.д. Мясо получается очень нежное и вкусное. Аромат и вкус слабочесночный.
Рассчитано на 4-6 порций.
Время приготовления: около 2 часов.
Фотография готового продукта ниже.



Курицу для разделки лучше брать не постную. Если мясо брать частями, то лучше грудки и окорочка в пропорции 50/50. Так колбаса получится более сочной.
Оболочка используется коллагеновая диаметром 34 мм. Она съедобная.

Фотография ингредиентов ниже.



Ингредиенты:
* курица - 1 кг.;
* соль - 1 столовая ложка;
* перец чёрный молотый - по вкусу;
* паприка молотая - 1 чайная ложка;
* чеснок - 4-5 зубчиков;
* желатин - 10 гр.;
* специи - по вкусу.

Насчет специй - возможны самые разные варианты, которые нравятся Вам.

Приготовление:
1. Обрезать мясо с курицы вместе с жиром и кожей. Нарезать на кусочки размером 0,5 х 0,5 см.



2. Посолить, поперчить, добавить желатин, паприку и мелкопорубленый чеснок. Тщательно перемешать.



3. Используя специальную насадку на мясорубку сформировать колбаски длиной 15-20 см.



4. Уложить колбасу в кастрюлю, предварительно проколов колбаски в нескольких местах. Налить холодной воды. Вода должна полностью покрывать колбаски. Добавить в воду столовую ложку соли.

5. Поставить кастрюлю на небольшой огонь. Нагреть до 80 градусов в течении не менее получаса.

6. После достижения температуры 80 градусов варить около 30-40 минут поддерживая температуру варки 80-85 градусов. Превышение этих пределов обязательно приведёт к разрыву оболочки!



7. Аккуратно достаём готовую колбасу из кастрюли и употребляем.

Приятного аппетита!



Вернуться к рецептам..

HotLog



Никнейм malcovsky зарегистрирован!>
Tags: рецепт, хобби
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments