malcovsky (malcovsky) wrote,
malcovsky
malcovsky

Category:

Рецепт. Лещ горячего копчения.

Вернуться к рецептам..

Рецепт мой, составлен из различных рецептов с учётом пожеланий близких.
Получается ароматная копчёная рыба быстрого приготовления. .




[Читать далее...]
Это самый простой рецепт, но его стоит приготовить.
Рецепт не классический, предполагается высокотемпературное приготовление.
Рассчитано на 6-8 порций.
Время приготовления: около 3 часов.

Ингредиенты:
* лещ 1,5 кг. - 2 шт.;
* соль - 8 столовых ложки;
* перец чёрный молотый - по вкусу;
* щепа ольховая (яблоневая) - 1 стакан.

Насчет дополнительных специй - возможны самые разные варианты, которые нравятся Вам.

Приготовление:
1. Рыбу разделать, удалить внутренности и жабры. Промыть и обсушить.

2. Натереть смесью соли и смолотого чёрного перца горошком.

3. Оставить для засолки на 1,5-2 часа в прохладном месте. Лучше подольше. После этого слить из внутренних полостей образовавшийся сок. Соль снаружи можно не убирать.

4. Подготовить коптилку. Насыпать опилки. Расположить рыбу в коптилке. Более крупный экземпляр желательно разместить ниже остальных.

5. Коптить в коптилке на умеренном огне около 30 минут.

6. После копчения открыть коптилку и оставить на полчаса для выветривания лишнего дыма и остывания рыбин.

7. Аккуратно достаём готовую рыбу и употребляем.

Приятного аппетита!



Вернуться к рецептам..

HotLog




Никнейм malcovsky зарегистрирован!
Tags: рецепт, хобби
Subscribe

  • Даты и события. ИЮЛЬ 03.

    В 1988 году иранский пассажирский А300 (рейс Тегеран-Дубай) был сбит американцами ракетой. Самолёт был принят за истребитель. Погибли 290 человек.…

  • Даты и события. ИЮЛЬ 31.

    В 1914 году в пригороде Парижа Курбевуа родился великий французский комик Луи де Фюнес. Наиболее известные фильмы: трилогия о Фантомасе (1964-1966),…

  • Даты и события. ИЮЛЬ 19.

    В 1934 году родился Александр Анатольевич ШИРВИНДТ.

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments