malcovsky (malcovsky) wrote,
malcovsky
malcovsky

Рецепт. Колбаса куриная в духовке.

Вернуться к рецептам..

Рецепт мой, составлен из различных рецептов с учётом пожеланий близких.
Получается плотная вкусная колбаса красивого цвета, которая понравится всем.




[Читать далее...]

Домашняя колбаса - это уверенность в том, что не будете питаться химией, жилами, обрезками и т.д.
Курицу для разделки лучше брать не постную. Если мясо брать частями, то лучше грудки и окорочка в пропорции 50/50. Так колбаса получится более сочной.
Оболочка используется коллагеновая диаметром 34 мм. Она съедобная.

Фотография ингредиентов ниже.



Ингредиенты:
* курица мясо без костей - 1,5 кг.;
* соль - 2 столовая ложка;
* перец чёрный горошком - 15-20 шт.;
* яйцо куриное - 1 шт;
* сахар - 1 чайная ложка;
* желатин - 1 столовая ложка;
* зира (кумин) - по вкусу;
* приправа - по вкусу;
* оболочка коллагеновая;
* свекольный отвар (можно не использовать) 50 - 100 мл.

Насчет специй и приправ - возможны самые разные варианты, которые нравятся Вам.

Приготовление:
1. Обрезать мясо с курицы вместе с жиром и кожей.



2. Куски мяса посолить, поперчить. Добавить желатин, сахар, приправы. Тщательно перемешать. Пропустить всё один раз через мясорубку с мелкой решёткой.

3. В получившийся фарш добавляем яйцо, перемешиваем и ещё раз пропускаем через мясорубку. Можно по необходимости добавить свекольный отвар для придания фаршу цвета и нужной консистенции (фарш не должен падать с вертикальной ложки).



4. Используя специальную насадку на мясорубку сформировать колбаски длиной 25-30 см.



5. Уложить колбасу на противень, предварительно проколов колбаски в нескольких местах.



6. Противень с колбасой поместить в духовку. Духовку включить и нагреть 80 - 85 градусов.

7. После достижения температуры 80 градусов готовить около 35-40 минут поддерживая температуру духовки 80-85 градусов.

8. Аккуратно достаём готовую колбасу из духовки и употребляем.

Приятного аппетита!



Вернуться к рецептам..

HotLog



Никнейм malcovsky зарегистрирован!
Tags: рецепт, хобби
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments