malcovsky (malcovsky) wrote,
malcovsky
malcovsky

Category:

Рецепт. Свинина запечённая в ржаном тесте в духовке.

Вернуться к рецептам..

Оригинальный и интересный рецепт приготовления свинины. Запеченная в ржаном тесте в духовке свинина получается мягкой и сочной, с необыкновенным ароматом ржаного хлеба.




[Читать далее...]

Лучше готовить из отруба от окорока.

Время приготовления: около 2-х часов (без засолки).
Выход: 4 большие порции.

Фото ингредиентов:





Ингредиенты:

• свинина - 1,5 кг;
• соль - по вкусу;
• зира - по вкусу;
• чёрный перец - по вкусу;
• мука ржаная - 250 гр;
• вода - 200 мл.

Можно использовать свои любимые специи.


Приготовление:

1. Чеснок мелко порезать, смешать со специями и натереть мясо со всех сторон. Закрыть и поставить в холодильник на ночь.



2. Сделать тесто из стакана тёплой воды и 250 гр ржаной муки. Хорошо вымесить и оставить на полчаса.





3. Лук порезать тонкими полукольцами.



4. Тесто разделить на две части и раскатать одну до толщины 0,5-1 см. Раскатывать лучше сразу на пекарской бумаге.



5. Одну лепёшку уложить в противень прямо на пекарской бумаге. Поместить на неё мясо и сверху репчатый лук. По желанию дополнительно поперчить/посолить. Свернуть края теста в виде корзины.
6. Раскатать вторую часть теста и получившейся лепёшкой накрыть мясо с луком, аккуратно защипнув тесто по кругу.



7. Поместить в нагретую до 190°С духовку и запекать по часу на каждый килограмм начинки.
8. Вынуть противень из духовки, обмазать корочку жидкостью из противня. Мясо должно немного остынуть прямо в ржаной корочке по льняным или х/б полотенцем.
9. Снять полотенце, разрезать на порции, выложить на тёплое блюдо и оформить подачу на свой вкус.
Рекомендуются овощи, зелень и острый ореховый соус.



Приятного аппетита!



Видеоверсия рецепта:



3D-видеоверсия рецепта:



Острый ореховый соус:




Вернуться к рецептам..


HotLog




Никнейм malcovsky зарегистрирован!
Tags: рецепт, хобби
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments