malcovsky (malcovsky) wrote,
malcovsky
malcovsky

Categories:

Рецепт. Чили-масло hong you по-китайски или острое китайское масло.

Вернуться к рецептам..

Это душистое и ароматное острое чили-масло Хун Ю используется в качестве приправы к национальным блюдам провинции Сычуань, холодным блюдам и закускам. Оно может входить в состав заправок с другими ингредиентами – уксусами, сахаром, соевыми соусами и т.д.



[Читать далее...]

Цвет зависит от используемого перца и может быть от темно-коричневого до оранжевого. От сорта масла зависит аромат продукта.
При приготовлении этого масла красный перец чили может быть применен в виде сушёных стручков, порошка, смесей. Масло может быть использовано как арахисовое, так и подсолнечное, рапсовое, кунжутное.

Время приготовления: 30 минут (без остывания).

Фото ингредиентов:





Ингредиенты:

• масло растительное - 300 мл.;
• зира - 1/2 ч.л. или по вкусу;
• чёрный перец - по вкусу;
• бадьян/анис - по вкусу;
• гвоздика - по вкусу;
корица/кассия - 1/2 палочки;
• перец жгучий - по вкусу.

Можно использовать свои любимые специи.


Приготовление:

1. Перец очистить от лишнего и нарезать частями. Семена можно оставить для дополнительной остроты масла.



2. Масло вылить в сотейник и поставить на огонь.
3. Засыпать в масло все специи, кроме жгучего перца, и нагреть до появления пузырьков.



Для контроля нагрева бросить разрезанный зубчик чеснока и при появлении у него коричневого цвета убрать с огня.
4. Жгучий перец поместить в жаропрочную посуду и залить его горячим маслом.



ОСТОРОЖНО. ЭТО ОПАСНО!
Масло не должно сжечь перец.
5. Продукт должен полностью остыть. Масло процедить и разлить для употребления или хранения. Специи можно не процеживать, а оставить в масле для настаивания усиления вкуса и аромата.
Готовое масло можно хранить как при комнатной температуре, так и в холодильнике.

Приятного аппетита!



Видеоверсия рецепта:



3D-видеоверсия рецепта:



Вернуться к рецептам..


HotLog




Никнейм malcovsky зарегистрирован!
Tags: рецепт, хобби
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments