Это душистое и ароматное острое чили-масло Хун Ю используется в качестве приправы к национальным блюдам провинции Сычуань, холодным блюдам и закускам. Оно может входить в состав заправок с другими ингредиентами – уксусами, сахаром, соевыми соусами и т.д.
[Читать далее...]
Цвет зависит от используемого перца и может быть от темно-коричневого до оранжевого. От сорта масла зависит аромат продукта.
При приготовлении этого масла красный перец чили может быть применен в виде сушёных стручков, порошка, смесей. Масло может быть использовано как арахисовое, так и подсолнечное, рапсовое, кунжутное.
Время приготовления: 30 минут (без остывания).
Фото ингредиентов:
Ингредиенты:
• масло растительное - 300 мл.;
• зира - 1/2 ч.л. или по вкусу;
• чёрный перец - по вкусу;
• бадьян/анис - по вкусу;
• гвоздика - по вкусу;
• корица/кассия - 1/2 палочки;
• перец жгучий - по вкусу.
Можно использовать свои любимые специи.
Приготовление:
1. Перец очистить от лишнего и нарезать частями. Семена можно оставить для дополнительной остроты масла.
2. Масло вылить в сотейник и поставить на огонь.
3. Засыпать в масло все специи, кроме жгучего перца, и нагреть до появления пузырьков.
Для контроля нагрева бросить разрезанный зубчик чеснока и при появлении у него коричневого цвета убрать с огня.
4. Жгучий перец поместить в жаропрочную посуду и залить его горячим маслом.
ОСТОРОЖНО. ЭТО ОПАСНО!
Масло не должно сжечь перец.
5. Продукт должен полностью остыть. Масло процедить и разлить для употребления или хранения. Специи можно не процеживать, а оставить в масле для настаивания усиления вкуса и аромата.
Готовое масло можно хранить как при комнатной температуре, так и в холодильнике.
Приятного аппетита!
Видеоверсия рецепта:
3D-видеоверсия рецепта:
Вернуться к рецептам..
