Один из вариантов салата из шиитаке в корейском стиле. Это блюдо можно подавать на стол и как неплохую закуску. Особенно хорошо получается со свежими грибами шиитаке, которые следует только хорошо помыть.
[Читать далее...]
Можно использовать и сушёные шиитаке с последующими замачиванием и варкой, но вкус будет немного другой. В этом случае необходимо увеличить время пропитки салата в холодильнике.
Если нет желания употреблять шиитаке в сыром виде, то их следует слегка подварить перед закладкой в салат.
Время приготовления: несколько часов.
Выход: 4 порции.
Фото ингредиентов:
Ингредиенты:
• шиитаке свежие - 300 г;
• лук репчатый небольшой — 1 шт;
• перец чёрный горошком — 1/4 ч.л. или по вкусу;
• чеснок — 2 зубка;
• морковь средняя - 2 шт;
• сахар — 1 ч.л.;
• кориандр — 1/2 ч.л. или по вкусу;
• соль — 1 ч.л.;
• масло растительное — 50 мл;
• семена кунжута - 1-2 ст.л.
Приготовление:
1. Грибы хорошо помыть, срезать жёсткие ножки.
2. Морковь почистить, обмыть и нашинковать тонкой соломкой при помощи специальной тёрки. Если такой тёрки нет, то можно постараться сделать это ножом.
Подготовленную морковь сложить в какую-либо термостойкую посуду.
3. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и добавить в морковь, предварительно слегка его помяв руками.
4. Лук с морковью посолить, добавить сахар и хорошо помять до выделения жидкости.
5. Грибы нарезать довольно тонкой соломкой.
Сложить в отдельную посуду.
6. Морковь сложить горкой и сделать небольшую ямку по центру. В эту ямку поместить раздавленный и мелкопорубленный чеснок.
7. Специи размолоть и добавить на чеснок.
Туда же добавить семена кунжута.
8. Растительное масло хорошо нагреть в сотейнике почти "до дымка" и аккуратно залить центр горки.
Количество масла следует подобрать под свой вкус.
9. Сразу же хорошо перемешать, добавить грибы и опять хорошо перемешать.
Рекомендуется пробовать на вкус и добавить необходимое, например, соевый соус и острый перчик.
10. Затем закрыть салат крышкой и поместить в холодильник для пропитки хотя бы на несколько часов.
11. Оформить подачу на свой вкус, используя зелень.
Приятного аппетита!
Видеоверсия рецепта:
3D stereo red/cyan версия рецепта:
Вернуться к рецептам..
