malcovsky (malcovsky) wrote,
malcovsky
malcovsky

Category:

Завтрак по-пекински «Птичье гнездо».

Вернуться к рецептам..

Старое пекинское блюдо, похожее на некий драник с яйцом.
Особо необычен и интересен для нашего вкуса вариант со слабой степенью обжарки картофеля.




[Читать далее...]
При подаче обязательно использование зелени и какого-нибудь острого соуса. Например, острого соуса из куриных костей.

Выход: 2 порции.
Время приготовления: 15-20 минут.

Фото ингредиентов:



Ингредиенты:
• картофель — 4-5 шт;
• яйцо куриное — 2 шт;
• соль и специи — по вкусу;
• масло растительное — 2-3 ст.л.


Приготовление:

1. Очищенный и помытый картофель превратить в тонкую соломку ножом, либо специальной тёркой.



Соломку отжать, хорошо промыть холодной водой и опять хорошо отжать.
Соломка и будет основой для «гнезда».
2. Отжатую соломку по вкусу посолить, поперчить и по желанию добавить свои любимые специи.



Хорошо перемешать для равномерного распределения соли и специй.
3. В сковороде хорошо нагреть растительное масло и выложить соломку в виде лепёшки с углублением в центре.



Толщину лепёшки-«гнезда» из соломки следует выбирать из желаемой степени прожарки картофеля. Если нужен суховатый, поджаристый и хрустящий картофель — то «гнездо» должно быть тонкое и побольше в диаметре.
Если нужен картофель ближе к al dente, то «гнездо» должно быть толстым и поменьше.
4. Обжарить до желаемой степени с одной стороны, перевернуть и аккуратно разбить в углубление яйцо.



Желток должен остаться целым, но можно и размешать его. Слегка посолить и поперчить яйцо в «гнезде».
5. Далее закрыть сковороду крышкой



и довести до готовности. Белок яйца должен полностью побелеть и низ «гнезда» поджариться до нужной степени.
6. Снять сковороду с огня и аккуратно выложить «гнездо» в тарелку.



7. Далее оформить подачу, добавив зелени и полив соусом.



Подавать горячим.



Приятного аппетита!

Соусы на свой вкус можно выбрать здесь..


Видеоверсия рецепта:



3D-видеоверсия рецепта:



Вернуться к рецептам..



HotLog




Никнейм malcovsky зарегистрирован!
Tags: рецепт, хобби
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments