malcovsky (malcovsky) wrote,
malcovsky
malcovsky

Category:

Рецепт. Свинина с сельдереем по-китайски.

Вернуться к рецептам..

Один из многочисленных рецептов ароматной и сочной свинины с сельдереем. Как и все блюда китайской домашней кухни готовится просто и быстро.




[Читать далее...]

Это блюдо и солёное, и сладкое, и острое — всё как должно быть.
Оно универсально и его можно поставить на стол как в будни, так и в торжественный день.
Можно использовать любой устричный или рыбный соус, собственного приготовления.
Солёность блюда регулируется количеством соуса и следует учесть, что разные соусы имеют разную солёность.
Остроту регулировать количеством жгучего перца.
Вместо рисового крахмала можно использовать любой, или даже муку при отсутствии крахмала.

Выход: 4 порции.

Время приготовления: 1 час.

Фото ингредиентов:



Ингредиенты:

• свинина — 300 г;
• сельдерей — 200 г;
• чеснок — 30 г;
• устричный/рыбный соус — 50 мл;
• сахар — 1 ч.л.;
• перец жгучий — по вкусу;
• крахмал/мука — 1 ст.л.;
• картофель — 400 г;
• масло растительное — 50 мл.

Можно использовать свои любимые специи.

Приготовление:

1. Сельдерей помыть, чеснок почистить, мясо нарезать небольшими брусочками.



2. В мясо добавить устричный соус, перемешать



и оставить на 20-30 минут для пропитывания и маринования.

Если есть время, то желательно оставить мясо в соусе на несколько часов.

3. Пока мясо маринуется:

► сельдерей нарезать некрупно и наискосок;



► чеснок раздавить плоской частью ножа и довольно крупно покрошить.



4. В сковороде нагреть масло, добавить чеснок, жгучий перец по своему вкусу



и обжарить всё до изменения цвета чеснока. После чего удалить стручок перца из сковороды, но при желании можно оставить.

Перец можно использовать прямо с семенами для пущей остроты блюда.

5. Добавить мясо и обжаривать 5 минут, периодически перемешивая.



Добавить муку и обжаривать её 1-2 минуты, постоянно помешивая для предотвращения образования комочков.

Если вместо муки используется крахмал, то его размешать в 1/2 стакана холодной воды и влить тонкой струйкой в сковороду с постоянным помешиванием. Крахмал не надо обжаривать.

Добавить сахар и обжаривать его 1-2 минуты, постоянно перемешивая.

Если используемый устричный соус с большим содержанием сахара (а есть и такие), то количество сахара следует уменьшить или вообще отказаться от добавления сахара.

Добавить стакан кипятка и перемешать.



Немного потомить. Подлива в сковороде должна стать нужной для вас консистенции.

Добавить нарезанный сельдерей и перемешать.



Далее готовить на среднем огне 5 минут или до готовности мяса.
6. Быстро подготовить картофель:

► картофель натереть тонкой соломкой на специальной тёрке;



При умении это можно сделать и обычным ножом.

► натёртый картофель поместить в посуду достаточного размера, добавить 1 ч.л. соли



и залить достаточным количеством кипятка;



► перемешать и оставить в кипятке на 3-4 минуты или на своё усмотрение;

Картофель должен быть упругим и слегка недоваренным.

► проверить на нужную степень готовности и потом промыть в сите или дуршлаге.

7. Оформить подачу, поместив на большую плоскую тарелку нужное количество картофельной соломки и сверху добавив содержимого сковороды.



Обязательно полить подливой. Рекомендуется подавать со свежей зеленью.
8. Готовое блюдо лучше всего употреблять тёплым.



Не забудьте подать палочки.



Приятного аппетита!





Видеоверсия рецепта:



3D-видеоверсия рецепта:



Похожие записи..

Вернуться к рецептам..


HotLog




Никнейм malcovsky зарегистрирован!
Tags: рецепт, хобби
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Фото. Хобби. Кулинария.

    Немного от хобби два в одном - и кулинария и фотография. Немного из сделанного за 2021 г. Подборка: тарталетки.

  • Заработок на blockchain.com

    Довольно давно указанный сайт использовался как вэб-кошелёк и для всяких мелких и оперативных переводов. Тогда он работал только с btc, чего в…

  • YouTube. Мой канал. Статистика. Лидеры.

    Тройка лидеров на 02 маz 18:20 мск 2021 г: 1. Сазан с овощами и лимоном в духовке. 492 361 5 150 2. Как быстро очистить икру от плёнок. 220…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments