malcovsky (malcovsky) wrote,
malcovsky
malcovsky

Category:

Рецепт. Опята в кляре по-особому.

Вернуться к рецептам..

Опята в кляре — это то блюдо, которое подойдёт как вегетарианцам, так и обязательно придётся по вкусу гурманам. Сочные, аппетитные, горячие грибочки в хрустящем кляре понравятся всем на любом, даже праздничном столе.



[Читать далее...]

Опята — грибы с достаточно нейтральным вкусом, поэтому отлично подойдут к картофелю. Можно использовать их и как основную часть блюда, просто добавив зелень и полив готовое блюдо каким-либо подходящим или любимым соусом. Например, острым соусом из куриных костей. Можно просто макать грибочки в соус и закусывать ими любимый напиток.

Опёнок тополиный (Cyclocybe aegerita) у нас не растёт, но этот итальянский гриб можно купить в магазине или заменить на шампиньоны или другие хорошие грибы.

Выход: 3 порции.
Время приготовления: 1 час.

Фотография ингредиентов ниже.





Ингредиенты:

• опята тополиные — 250 г; *
• яйца куриные — 2 шт;
• молоко коровье — 100 мл;
• мука — 1 стакан;
• панировочные сухари — 50 г;
• растительное масло — 200-400 мл; **
• соль — 1 ст.л. или по вкусу;
• перец — по вкусу.

* Опята можно заменить на другие хорошие грибы. Выбирать следует мелкие и аккуратные грибочки.
** Количество масла зависит от ёмкости для жарки. Грибы при готовке должны плавать в масле.



Приготовление:

1. 1. Яйца взбить вместе с молоком.



У грибов отрезать корневую часть,



сами грибы следует разделить друг от друга и удалить всё лишнее.
Обрезанные грибы поместить в кастрюлю для варки с достаточным количеством воды и добавить соль.



Кастрюлю с грибами в подсоленной воде поставить на средний огонь и довести до момента закипания.
2. После закипания снять пену при её возникновении



и уменьшить огонь.
Далее варить 10 минут на малом огне.
3. Сваренные грибы откинуть в дуршлаг и быстро промыть в холодной проточной воде.



4. Кляр при желании перед использованием можно посолить и поперчить по своему вкусу.

Грибы скорее всего будут разными по размеру и их можно приготовить разными способами:

• маленькие грибы полностью окунуть в кляр



и обвалять в муке и сухарях;
• большие грибы окунуть в кляр только ножку и обвалять в муке и сухарях;



• совсем маленькие грибы сформировать в шарики, полностью окунуть в кляр и обвалять в муке и сухарях.



Панировочные сухари можно сделать самостоятельно, измельчив сухие кусочки подходящего хлеба, например, скалкой.

5. Хорошо нагреть масло на среднем огне, частями опустить грибы в кипящее масло и обжарить их до золотистой корочки.



Цвет корочки и степень «хрустящести» зависит от вас.
Из совсем маленьких грибочков слишком большие шарики делать не рекомендуется. Шарики должны полностью прожариться.



6. Оформить подачу на свой вкус



Рекомендуется полить каким-либо подходящим соусом и подавать грибочки горячими.



Приятного аппетита!





Видеоверсия рецепта:



3D-видеоверсия рецепта:



Вернуться к рецептам..


HotLog




Никнейм malcovsky зарегистрирован!
Tags: рецепт, хобби
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments